大阪「リーガロイヤルホテル」で修業、同ホテル史上最年少の33歳で福岡県北九州市小倉グランメゾン「レストラン シャンボール」のシェフに就任。

その後、京都府京都市のフレンチレストラン「DOUZE GOUT 12＋」でシェフを務め、「ボキューズ・ドール国際料理コンテスト2015」日本代表ファイナリスト選出などコンクールで実績を残す。
2012年5月、兵庫県芦屋市に「コシモ・プリュス」をオープン。ミシュランガイド京都・大阪2014に念願の一つ星店として掲載。次いで2017年11月に待望の2店舗目となる「祇園 呂色」をオープン。こちらもミシュランガイド京都・大阪2018で一つ星店として掲載。

そして2023年8月、京都 烏丸・六角にて、新たにジャンルレス料理店「真白」をオープン。

市場にはなかなか出回らない旬の食材を自身の目で吟味し、全国の生産者から直送。
ジャンルに囚われることなく、食材に重点を置きながら華やかな料理を作り出す。

「心を真っ白に」
感情や思考を一度リセットして、六感で料理を楽しんでいただきたい。
そんな想いを込めている。